Con l’arrivo della stagione olearia, l’attenzione torna a concentrarsi su uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione agricola umbra: l’olio extravergine di oliva. Un prodotto che racchiude il carattere del territorio, il lavoro svolto negli oliveti e la cura che accompagna ogni fase della trasformazione delle olive.
Al Frantoio Poetia, in Via dei Cerasoli 13 a Magione, la campagna olearia rappresenta un momento centrale nel percorso che porta dalle olive appena raccolte all’olio nuovo, espressione di una cultura agricola profondamente radicata nel territorio.
Il profumo dell’olio appena prodotto è uno degli aspetti più apprezzati dagli amanti di questo alimento. Le note verdi, i sentori erbacei e i richiami alle erbe aromatiche, al carciofo e all’oliva fresca possono caratterizzare il profilo sensoriale di un olio extravergine, con sfumature che variano in base alla cultivar, al grado di maturazione delle olive e alle condizioni di lavorazione.
La qualità nasce già nell’oliveto. La scelta del momento della raccolta, la corretta gestione delle olive dopo il distacco dalla pianta e il conferimento tempestivo al frantoio sono passaggi importanti per preservare le caratteristiche della materia prima. La molitura completa questo percorso, trasformando il frutto in un prodotto che porta con sé profumi, sapori e identità del territorio.
L’olivicoltura rappresenta per l’Umbria una tradizione che unisce agricoltura, paesaggio e cultura gastronomica. Ogni campagna olearia rinnova il legame tra gli olivicoltori e il territorio, valorizzando il lavoro necessario per ottenere un prodotto apprezzato sulle tavole italiane.
L’olio nuovo è particolarmente atteso per la sua freschezza e per la possibilità di apprezzarne le caratteristiche sensoriali a crudo, su una fetta di pane, sulle verdure di stagione o nei piatti della cucina tradizionale.
Per il Frantoio Poetia, la stagione delle olive è quindi l’occasione per richiamare l’attenzione sull’importanza della materia prima e sulla cura delle fasi di lavorazione, elementi fondamentali nel percorso che conduce dall’oliveto alla produzione dell’olio.
La campagna olearia diventa così anche un momento di valorizzazione delle competenze agricole locali e della cultura dell’olio, un patrimonio che continua a rappresentare una parte importante dell’identità umbra.
Frantoio di Poetia
Via dei Cerasoli 13
Magione (PG)
Il profumo dell’olio nuovo racconta una storia fatta di olive, territorio e tradizione.
