Descrizione
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva Silenzio
Cultivar: leccino, frantoio, moraiolo, raggiola
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450 – 500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre e novembre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: limpido, verde con riflessi dorati
Olfatto: livello medio di fruttato con note di erba di campo e mandorla fresca
Gusto: di grande carattere, armonico nelle note di sapori amari e piccanti.
IN CUCINA Ideale per cucine elaborate, carni rosse e alla brace, tagliate di vitello e costine di agnello alla brace. Ottimo con zuppe di fagioli e creme di ceci con pane tostato.