Descrizione
- Olio extravergine di oliva – Riflessi – ml 1500 nuovo raccolto 2023
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva ‘Riflessi’
Cultivar: monocultivar frantoio
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450-500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore verde intenso con riflessi dorati, con sensazioni olfattive di oliva acerba ed in bocca con sentore di mandorla fresca, carciofo ed un amaro e piccante medio. Olio con altissimo contenuto di polifenoli e tocoferoli
Olfatto: sensazioni olfattive di oliva acerba con sentore di mandorla verde e carciofo.
Gusto: fine ed avvolgente con un ritorno delle note olfattive. La sua piacevolezza al palato viene percepita come un gusto armonico, ma ravvivato da un piccante peperoncino molto raffinato.
IN CUCINA: quest’olio saprà donare personalità senza sovrastare i sapori. Se ne consiglia l’uso a crudo su carni bianche, minestre di verdura e legumi lessati.