Descrizione
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Olio extravergine di oliva – Mattino – ml 1500 nuovo raccolto 2023
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva ‘Mattino’
Cultivar: monocultivar leccino
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450-500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Fruttato medio equilibrato con leggera sensazione di piccante e retrogusto con sentori erbacei.
Olfatto: profumo deciso e ampio con sentori di carciofo e rosmarino.
Gusto: elegante e completo, delicato e armonico con sentori di cicoria e mandorla. Chiude un leggero piccante leggero e persistente.
IN CUCINA: a crudo con carni bianche e verdure alla griglia. Bruschetta, pomodori e formaggi freschi.