Descrizione
Olio extravergine di oliva – Follia – ml 1500
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva ‘Follia’
Cultivar: monocultivar moraiolo
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450-500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore verde con leggeri toni giallo dorati. Complesso ed elegante ricco di note vegetali. Netta percezione di essenze di campo con amari e piccanti decisi in perfetta armonia
Olfatto: fruttato medio. Si apre elegante, con sentori di carciofo ed erbe aromatiche.
Gusto: i caratteri intensamente vegetali prendono vita sul fondo amaro e sono segnati da un prepotente timbro piccante di grande spessore e lunghezza.
IN CUCINA: zuppe di legumi, minestra di fave e cicorie, carni rosse.