Descrizione
Olio extravergine di oliva – Favola – ml 1500
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva ‘Favola’
Cultivar: monocultivar favolosa
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450-500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Olio caratterizzato da un livello medio di fruttato, da un amaro e piccante gradevoli, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro
Olfatto: fruttato medio con note sensoriali di amaro poco intenso e piccante medio, una nota aromatica di pomodoro, accompagnata da sentori di carciofo, mela, sedano ed altri vegetali freschi.
Gusto: il suo gusto è fruttato e lievemente piccante. Accontenta chi ama gli oli di carattere ma rimane equilibrato e piacevole.
IN CUCINA: ottimo su pesce in bianco e alla griglia, carni bianche, bruschette e caprese.