Proveniente dalla Toscana, Frantoio è una delle coltivazioni di olivo più uniformemente diffuse sul territorio nazionale, ma essendo ormai molto apprezzato e noto a volte viene coltivato anche all’estero. Da questa Cultivar nel 1988 è stata derivata da Giuseppe Fontanazza la varieta’ Favolosa, dimostratasi successivamente resistente alla peste degli olivi Xylella.
Albero di media taglia e vigoria con chioma allargata e mediamente fitta. I rami principali sono nodosi, mentre quelli fruttiferi sottili e lunghi con cima risalente. Si adatta abbastanza bene a vari terreni. Buoni impollinatori sono Americano, Mignolo, Morchiaio, Moraiolo, Rosciola, Leccino, Maurino e Pendolino.
L’infiorescenza è abbastanza lunga, con fiori abbastanza numerosi di medie dimensioni. Aborto dell’ovario: < del 10%.
La fruttificazione è alta e costante; l’invaiatura è tardiva e graduale, mentre la maturazione scalare e tardiva. La resistenza al distacco è media. Il periodo ideale di raccolta è intorno a metà novembre. I frutti non sono adatti per l’uso da mensa.
Entra in produzione precocemente e la produttività si presenta elevata e costante. Buona la resa in olio (20-22%). Questo, verde scuro con riflessi dorati, è di ottima qualità: fine, aromatico, sapido e fruttato, con sfumature di piccante e amaro. Alcuni vi ravvisano vari sentori tra cui: erba fresca, mela acerba, carciofo, maggiorana, rosmarino, lattuga, sedano e mandorla.
Frantoio |
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|---|---|
| Regione | tutte (o quasi); estero |
| Caratteri botanici e agronomici | |
| Attitudine | olio |
| Portamento | semipendulo |
| Foglia | ellittico-lanceolata, verde scuro |
| Autofertilità | si |
| Caratteristiche dei frutti | |
| Peso medio | 1,5-2,5 grammi |
| Forma | ovoidale allungata |
| Simmetria | lievemente asimmetrico |
| Colore a maturazione | nero-violaceo |
| Epicarpo | pruinoso, con piccole e fitte lenticelle |
| Endocarpo | medio, ellittico, lievemente asimmetrico, un po’ rugoso e corrugato |
| Resistenza | |
| Alla mosca | medio bassa |
| All’occhio di pavone | bassa |
| Alla rogna | bassa |
| Al freddo | medio bassa |
