Descrizione
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva Declivio
Cultivar: leccino, frantoio, dolce agogia
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450 – 500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre e novembre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: limpido, verde con note dorate
Olfatto: livello leggero di fruttato fresco e mandorlato
Gusto: una delicata fraganza di erbe appena tagliate si accosta ad un gusto armonico di mandorla amara e pepe verde
IN CUCINA trova abbinamento su antipasti di verdure ed insalate. Ottimo su vellutate e piatti a bse di legumi. Perfetto per dolci e biscotti. Si abbina benissimo con formaggi a media e lunga stagionatura.