Siamo nei primi giorni di ottobre e l’invaiatura delle olive procede ottimamente (in foto olive della cultivar Leccino).
La maturazione del frutto differisce tra le varie cultivar, in quanto viene influenzata dall’andamento climatico e dal carico dei frutti della pianta stessa.
Aspetteremo il momento migliore per ottenere così un ottimo olio EVO, carico di profumi e proprietà.
