Descrizione
Olio extravergine di oliva – Mattino – ml 100 nuovo raccolto 2025 – EVO
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva ‘Mattino’
Cultivar: monocultivar leccino
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450-500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista si presente con un verde luminoso, attraversato da riflessi giallo dorati. Fruttato medio equilibrato con leggera sensazione di piccante. Amaro di erbe di campo. Note di cicoria.
Olfatto: profumo deciso e ampio con sentori di carciofo e erbe di campo.
Gusto: elegante e completo, delicato e armonico con sentori di cicoria e mandorla. Chiude un leggero piccante leggero e persistente.
IN CUCINA: Un olio pensato per accompagnare carni e verdure alla griglia. Ottimo anche con zuppe di legumi.